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赵德峰:中国肉鸡无抗养殖的可行性分析

2016-06-14 09:07:06 来源:网友赵德峰原创 
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  无抗养殖的内涵比较复杂:一是饲料中禁用抗生素类添加剂;二是养殖过程中的疾病防控拒绝使用抗生素;三是养殖过程中的疾病防控允许规范使用部分抗生素。
赵德峰:中国肉鸡无抗养殖的可行性分析  
  中国肉鸡的现状
 
  产能过剩、周期短、恢复快。规模化养殖占60%以上、成为主导,机械化、半自动化比较普遍,全自动化至少到目前为止还没有很好的结果。
 
  环境污染严重、感染压力增大、疫病泛滥、防控难度增加、损失重大。尽管病毒性烈性传染病成为养殖业的心头之患(死淘问题突出),但更为普遍的细菌性感染和寄生虫感染依然很严重(生产损失巨大)。
 
  育种、饲料加工、饲养管理技术革新,极大地改善了肉鸡生产性能,白羽肉鸡遭遇天花板,黄羽肉鸡、麻鸡方兴未艾,风头正盛。
 
  药物乱用和滥用现象比较普遍,大多数屠宰厂收社会鸡还做不到先检测后屠宰,食品安全隐患依然存在。“回避”解决不了根本问题,“规范”势在必行。
 
  食品安全对食材的要求
 
  自从最近几年暴露出一系列食品安全事故以来,国家开始重视并关注食品安全问题,在沸沸扬扬的专业和非专业的炒作中,肉鸡药残问题不可避免地被推到了风口浪尖上。
 
  有没有问题?肯定有,因为这个产业专业化水平还很低,经营、管理、生产还不够规范。
 
  问题大不大?远没有想象的那么严重。这么多年都过来了,从饥不择食到食品安全,这是一种社会进步。不能因为社会进步了,就全盘否认历史。更不能擦干净嘴就骂厨子。何况很多食品安全事故并非都集中在生产环节,食品加工、冷链储运隐患也亟待解决。
 
  食品安全标准,就是不允许食材和食品被污染、被感染、规定成分不允许超标(包括抗生素残留)。关于这一点,我充满信心,因为肉鸡无药残控制并不是很难。消费者“挑剔”不可怕,可怕的是引不起从业者重视。
 
  无抗养殖的概念
 
  2000年以后,就有人开始推出、谈论和讨论无抗养殖的话题,最近几年更是被炒成了热门。
 
  无抗养殖再次被提出的背景是食品安全,消费者关心的是食材和食品的品质、安全问题,只要食品符合标准和规定即可,也就是危险和有害成分没有或不超标。“吃鸡肉的”并没有要求“养鸡的”要全程不用抗生素,这只是从业者的一厢情愿,是一种“自虐”、或者叫“作秀”。
 
  无抗养殖的内涵比较复杂:一是饲料中禁用抗生素类添加剂;二是养殖过程中的疾病防控拒绝使用抗生素;三是养殖过程中的疾病防控允许规范使用部分抗生素;——无抗养殖的概念首先“从属”于健康养殖,只有健康养殖才能提供安全食材。

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